Har du opplevd at eggeskallet klamrer seg til eggehviten?

Det er den tynne hinnen mellom skallet og eggehviten som skaper problemet. På ferske egg har denne hinnen festet seg til skallporene, og sitter dermed ekstra godt. Denne hinnen vil slippe taket, etter hvert som egget blir eldre.

-Det kan være lurt å sjekke pakke- eller utløpsdato for å finne egg som er noe eldre enn andre. Gode "skrelleegg" er mellom syv og ti dager gammelt, sier Sørby.

Å bruke egg som er romtempererte og ikke kjøleskapskalde kan også gjøre nytten, da hinnen ikke sitter like godt - selv på ferske egg. Dessuten gjør romtempererte egg susen for andre bruksområder enn på brødskiven også.

- Egg holder seg lenge også i romtemperatur, så dersom man bruker egg ofte, er det ingen fare å oppbevare dem på kjøkkenbenken. Det vil også gi luftigere eggedosis og bedre pavlova-resultat, opplyser Sørby.

Det er i tillegg mindre sjanse for at egget sprekker under koking dersom det holder romtemperatur. Det verserer også tips om å tilsette eddik eller en spiseskje bakepulver i kokevannet for å gjøre skrellingen enklere. Her har Sørby mest tro på det siste trikset, da førstnevnte ikke har fungert nevneverdig for henne.

Er egget allerede kokt, og man merker at skallet er gjenstridig, har eggsperten vår også en nødløsning:

- Det er et tips som fungerer ni av ti ganger. Legg egget i et glass med lokk og rist forsiktig. Da pleier skallet å slippe lettere. Dette må man imidlertid ikke gjøre med bløtkokte egg, for da blir det bare søl, sier hun.