Hvordan posjere egg?

Med sin rene smak og delikate konsistens, egner posjert egg seg like godt i for eksempel salater, på brødskiven og til bakt tomat, som kokt og stekt egg. Selv om posjering ikke er like enkelt som å koke egg, er det likevel en teknikk som er enkel å lære seg.

Følger du fremgangsmåten nedenfor, er du ikke langt unna å lykkes med posjering av egg. Men først bør du:

• alltid bruke så ferske egg som mulig.
• ha vannmengde tilsvarende høyden på et egg på høykant, som vil si rundt 6-7 cm.
• være svært forsiktig når du heller egget fra en liten skål og over i vannet.
• ha eddik i vannet, som gjør at eggehviten holdes mer samlet under posjeringen og koagulerer raskere
• ikke være nær selve egget mens det posjeres.
• ha riktig temperatur i vannet

Du bør også ha disse ingrediensene og dette utstyret for hånden:

• egg (helst gårdsegg, så ferske som mulig – da går posjeringen lettere)
• en stor gryte med vann
• eddik, ca 0,2 dl per liter vann
• Små skåler du kan knekke egget oppi før posjering
• Hullsleiv (til nøds kan du bruke en stor skje eller liten øse)

Slik gjør du:

Eddik gjør jobben lettere

Kok opp vann med eddik og salt. (Du må ikke bruke eddik, men mange liker syren og gjør det litt lettere å få godt resultat).

Kokende vann før knapp simring

La vannet fosskoke minst et minutt slik at det er skikkelig varmt. Det tar litt koketid å få vann og kjele skikkelig varmt. Senk så varmen slik at det er en knapp simring i gryta. (Trekk gryten av platen om du ikke har induksjon eller gass).

Ikke hell egget langsomt oppi

Bruk en skje til å lage en passe god virvel i vannet og slipp egget raskt oppi midten. Da vil egget fastne av seg selv og holde seg pent samlet. Ikke hell egget langsomt oppi vannet, da blir det tråder i vannet og ikke vellykket resultat.

La egget hvile i fem minutter

La egget ligge i ro på svak varme ca. 4 - 5 minutter. Ta det opp av vannet med en hullskje eller annen øse med hull, og legg det på kjøkkenpapir for avrenning.