Hel kalkun med syrlig tilbehør og fløtesaus

Start med forberedelser av kalkun

Aldri stekt hel kalkun før og ønsker å se bildeserie for fremgangsmåten steg for steg? Klikk deg inn på denne oppskriften for å se hvordan du helsteker kalkun.

Eller følg disse enkle stegene
1) Tin kalkunen i minst to døgn i kjøleskap.

2) Fjern posen med innmat.

3) Tørk kalkunen med papir inn- og utvendig.

4) Legg kalkunen forsiktig i en langpanne eller på et stekebrett.

5) Lag små lommer i skinnet, og fyll med hvitløk og smør. Evt. kan du blande sammen hvitløk og smør og legge under brystskinnet

Skjær eple i båter og bland sammen med druer og timian.

Fyll kalkunen med epler, druer og timian. Knyt hyssing rundt beina og stram til.

Legg kalkunen i langpanne. Pensle med smeltet smør blandet med salt og pepper og hell over litt eplejuice eller cider.

Stek fuglen i ovnen på 160 °C i 30 min per kilo.

Stek kalkunen med stuffing i ovnen på 160 °C i 30 min. per kilo.

Ha mer eplejuice eller cider i langpannen under stekingen.

La kalkunen hvile i minst 20 min. før den serveres.

Finhakk løken og surr den myk i smør i en kasserolle.

Hell over calvados og tenn på spriten med en fyrstikk (OBS ikke under kjøkken viften!!)

Hell over stekesjy og kremfløte. La det koke på lav varme til det tykner , evt jevne det med litt mel. Smak til med salt og pepper.

Kok poteter i vann med salt til de er møre.

Legg de i en ildfast form og ha over olje, smør, hakket hvitløk, saften av sitron og hakket timian.

Smash de lett med en gaffel og strø over parmesan. Stek på varmluft på 210 grader til potetene er litt sprø. Ca 15-20 min.

Kutt bunnen av aspargesen. Del eple i småbiter. Smelt smør i en stor kasserolle og ha i asparges og sjalottløk.

Ha over vann eller vin. Sett på lokk og la det dampe i ca. 3-5 min. Smak til med salt og ev litt sitronsaft.

Vend alt sammen med ruccula, chiccori blader, delte fiken og eplebiter ved servering.

Server Nyttårskalkun med deilig friskt tilbehør, crunchy poteter og en sødmefylt fløtesaus.

Passer perfekt i julen når man blir lei av den fete julematen.