Helstekt kalkunbryst med stekt rosenkål og granateple
95 Middels 6 - 8 pers.
Slik lager du saftig helstekt kalkunbryst. Følg denne fremgangsmåten for å ovnsteke kalkunbryst. Retten serveres med stekt rosenkål og granateple som godt tilbehør til kalkun.
Facebook
Twitter
TIPS! Hvor mye kalkunfilet trenger jeg per porsjon/person? Vi gir deg svaret: Beregn ca 200g pr. porsjon/person.
1
Slik helsteker du kalkunbryst i ovn
Ta kalkunbrystet ut av esken og tin i kjøleskap i ca. 1 døgn. La plastposen være på under tining.
Fjern plastposen og stek kalkunbrystet ved 180 grader i ca. 1 time og 15 min. Vi anbefaler kjernetemperatur 68 grader.
Dekk til med folie mot slutten av steketiden hvis du synes kalkunbrystet blir mørkt.
Pakk inn brystet i folie og la det hvile i 20 min.
TIPS! Bruk alltid steketermometer til helstekt kalkunbryst. Stikk termometeret i den tykkeste delen av stykket på kalkunfileten. Husk at temperaturen stiger et par grader mens kalkunen hviler, så du kan fint ta den ut et par grader før 68 grader.
2
Mens kalkunbrystet hviler lages tilbehøret
Ta ut kjernene fra granateplet, finhakk hvitløk og rødløk.
Hakk rosmarin og rens og del rosenkålen i to. Varm en stor stekepanne, tilsett litt olje.
Tilsett rosenkålen og stek den på høy varme i ca. 1 – 2 minutter til den er gyllen, men fortsatt fast i konsistensen.
Reduser varmen, tilsett rødløk, hvitløk og honning, og la det frese videre i et knapt minutt under forsiktig omrøring.
Smak til med salt og pepper, og dryss til slutt over hakket rosmarin og granateplekjerner.
3
Servering
Skjær brystet løs fra benet ved å føre en kniv ned langs vingebenet og skjær det benfrie kjøttet i skiver.
Server skiver av kalkunbryst med stekt rosenkål, hakket rosmarin, granatepler, og gjerne med en god saus og ovnsstekte poteter til.
